Для картофеля

- 6 крупных клубней картофеля
- 150 г сыра горгонцолла
- 300 г творожного сыра с зеленью
- 2 яичных желтка
- 1 пучок зеленого лука
- соль
- молотый черный перец

Для салата

- 3 ст.л. винного уксуса
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль
- молотый черный перец
- листья разных салатов
- зелень для украшения

Картофель тщательно вымыть, щеткой и варить 30 мин, не очищая. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Горгонцолу размять вилкой и смешать с творожным сыром, яичным желтком и зеленым луком. Посолить и поперчить.

Для приготовления салатной заправки смешать уксус с оливковым маслом, солью и перцем. Листья салата почистить, вымыть, обсушить и крупно нарезать или нарвать руками.

С картофеля слить воду, каждый клубень разрезать вдоль пополам. Духовку нагреть до 200 ⁰. Из картофеля вынуть ложкой среднюю часть, размять ее и смешать с сыром. Выложить на картофель. Клубни положить на выстланный бумагой для выпекания противень и поставить в духовку на 15 мин. Листья салата выложить на тарелки и полить заправкой. Сверху положить картофель. Украсить свежей зеленью.