- 1/2 чашки сушеных грибов (предварительно замоченных в воде и нарезанных тонкими ломтиками)
- 1/2 чашки бамбуковых ростков (нарезанных тонкими ломтиками)
- 1 чашку мелко нарезанного молодого сельдерея
- 3 чашки муки
- 2 ч.л. соли
- 2 яйца
- 4 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
1/2 чашки жареной свинины
1/2 чашки вареной курятины
1/2 чашки сушеных грибов
1/2 чашки бамбуковых ростков
1 чашка молодого сельдерея
1/2 ч.л. глютамата натрия
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. соевого соуса
2 ч.л. кукурузного крахмала
4 капли масла из семян кунжута
растительное масло для глубокой жарки

Положить в большую миску муку и соль и перемешать. Добавить яйца и воду. Все перемешать, положить на присыпанную мукой доску и вымесить тесто до получения однородной массы. Положить тесто на полчаса в холодильник. Потом раскатать тончайшим как бумага слоем. Нарезать на квадратики величиной 16 см.

Приготовить для начинки: жареную свинину (нарезанной соломкой), вареную курятину (нарезанной соломкой), сушеные грибы (предварительно замоченные в воде и нарезанные тонкими ломтиками), бамбуковые ростки (нарезанные тонкими ломтиками). Обжарить все эти продукты на смазанной маслом сковороде до мягкости. Добавить: глютамат натрия, соль, сахар, соевый соус, кукурузный крахмал. Обжаривать, постоянно перемешивая, 5 минут.

Добавить: 4 капли масла из семян кунжута. Охладить смесь. Положить на каждый квадрат теста 1/4 чашки начинки. Скатать в трубочку и соединить концы яичного рулета. Положить на блюдо и готовить на пару 10 минут. Охладить.

Приготовить заранее миску с 2 взбитыми яйцами и другую миску с кукурузным крахмалом. Обмакивать каждый рулет сначала в яйцо, потом слегка обвалять в крахмале. Стряхнуть лишний крахмал. Обжарить способом глубокой жарки в горячем растительном масле до коричневой корочки. Обсушить на бумажном полотенце. Нарезать на кусочки в 4 см и подавать на стол.