Самая вкусная форель - свежевыловленная. Замороженную форель нужно сначала раморозить в холодильнике.

"Голубая форель" - голубую окраску форель приобретает за счет уксуса. При таком способе приготовления рыбу не нужно мыть и удалять пленкус кожи, так как именно она окрашивается в горячем уксусном растворе в голубой цвет

Свежее филе форели - солить его следует только после кулинарной обработки - тогда рыба получится достаточно сочной и нежной.

Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи (кроме голубой форели) и обсушите ее.

Панировочный слой из муки должен быть очень тонким, так что излишнюю муку следует стряхнуть.

Панировка из миндаля быстро подгорает, поэтому ею посыпают рыбу лишь незадолго до готовности.